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乌龙茶是青茶，包括铁观音、黄旦、毛蟹、武夷岩茶等多个品种。乌龙茶的炒制在江北被视为科研难题。近日，这一难题在岚山区巨峰镇被突破，并顺利通过了省内外茶叶专家的品评，这是我市继南茶北引、大棚茶种植、扁形茶加工后，又一项重大茶叶生产技术引进和创新。来自省内外的近20名茶业专家，正在这里对该公司试制出的日照乌龙茶的色、香、形等方面进行评定。
山东农业大学茶学教授张丽霞告诉记者“我们通过对炒制的乌龙茶进行感官评定认为，这个乌龙茶有这样几个特点，一是外形简洁，汤色金黄明亮，香气花香显露，滋味比较纯爽。”
今年以来，岚山区农业部门深入分析当前绿茶发展形势，积极转变思路，拓宽茶产业发展空间，将突破点放在乌龙茶在江北的试制上。他们从乌龙茶原产地福建安溪引进了现代化生产设备、新技术和新工艺，经过茶叶技术人员的不懈努力，历时几个月最终试制成功，探寻出了乌龙茶在江北发展的新路子。
茶园经理告诉记者：“炒茶工艺很麻烦，一般在30个小时才能出成品，收了料后晒青，晒青完了晾青，接着摊青、摇青，再晾青，光包揉来回得30多次，包起来揉了以后再破开，再包起来。与南方乌龙茶相比，日照乌龙茶充分发挥了日照绿茶的特点，叶片厚、清香度高、耐冲泡成为岚山乌龙茶最独特的品质。它的炒制成功，填补了日照有绿茶没有乌龙茶的空白，对于改变江北茶叶传统生产加工模式，加快推动江北茶业发展有着重大意义。”
山东农业大学茶学教授张丽霞：第一是它丰富了日照绿茶的种类，因为日照过去是生产单一的绿茶，因为乌龙茶有它独特的品质特点，越来越受到消费者的喜爱，市场上的需求也越来越大。第二个方面就是可以有效地提高日照夏茶的经济效益，如果用夏茶生产绿茶的话，每斤茶叶售价30元左右，用现在的技术加工出来的乌龙茶，可以卖到300元左右，因此可以有效地提高夏茶的经济效益。第三个方面他有利于茶叶实现全程机械化生产，因为乌龙茶的原料要低一些，通常用4到5叶的原料，这样比较老的原料就比较适合用机械化采摘，现在茶叶用工比较紧张，劳动力的投入成本也就越来越大，实行机械化采茶，降低劳动成本，是茶叶生产发展的必然趋势。
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