2008年3月30日，西安茶文化研究交流的国际学术文化舞台——西安大唐茶文化研究中心宣告成立。这也为西安的茶文化传播、茶馆业经营树立了一个标志性的旗号，将人们对茶文化的关注点，从盛产茶叶的南方产地，带到了品饮盛行、茶业大兴的古长安。
茶发于神农，盛于大唐。唐代茶业大兴，茶肆遍天下，“茗为人饮，与盐粟同资。”上自皇帝，下至百姓，几乎人人饮茶，茶圣陆羽就诞生在那样的时代。唐代的文人都是嗜茶如命的君子，唐诗唐画里处处充满了茶香，佛教鼎盛、寺院大兴，僧人饮茶又为禅茶文化树立了一道独特的风景线。如今，在这块朴实、厚重的土地上，现当代的茶馆也以它特有的地域文化特征赢得八方来客的青睐。坐落于古城南门脚仿古文化街德福巷口，被誉为“中国第二、西部第一”的福宝阁茶楼，堪称中国盛唐时期茶艺文化精髓的代表。在这青石牌楼林立、青石马路悠长的街道旁，一处五层高的仿唐建筑在古色古香的楼群中格外耀眼。福宝阁茶楼营业面积三千多平方米，五星级酒店的装饰服务标准，与琴棋书画融为一体，和艺术表演相映生辉，陕西的民居、皮影、木偶、剪纸在细节处精心装点，既洋溢着帝王气魄，又透射出田园韵味。然而总经理王彦峰在谈及茶楼经营时，并没有对茶馆硬件做更多地渲染，也许这些不说自明的优势对他来讲已无需铺陈，在王彦峰的心里，经营之道才是第一位，怎样才能把茶馆做大做强，他用一句——“功夫在诗外”。
先做企业，再做文化
“茶馆首先是一个企业，先要让企业生存下去，再去做文化”，王彦峰总经理告诉记者，对于一味沉浸在各种茶道文章、茶艺表演中的茶馆，他并不看好。消费者都是精明的，如果给一杯茶赋予太多“超值”，高价格之下，消费者感受到的是太多“不值”，那么茶馆就很难经营好。据了解，福宝阁茶楼在2003年11月28日正式开业后，也经历了一段相当艰难的坎坷路程。起初，由于内外部诸多原因，茶馆可谓经营惨淡、门可罗雀，领导班子及服务员都为茶馆的未来捏一把汗。而王彦峰从经营入手，试遍了所有可能的经营方式，一步一步找准出路，从2004年9月起，茶馆有了面貌一新的起色，2005年茶馆经营利润比2004年增长了31%，2006年又比上一年增长了42%，2007年又稳步增长了18%，现在的福宝阁茶楼可谓是生意兴隆、门庭若市了。王彦峰说：“做企业应该遵循做企业的规则和伦理，应该是以市场为导向的。企业定位不能太超前，太超前连生存都很难保障，如果当地没有相应的超前需求，那么经营只能是死路一条。”没有生存保障的情况下，又怎么能做文化呢？根据王彦峰的分析，现在西安有很多消费者认为茶馆业是暴利行业，如果再把所谓文化茶道等很多虚的东西融进茶品价格中去，是无法让消费者接受的。尽管经营者初衷是想给消费者“物超所值”的感觉，可实际上的结果是让消费者感觉到“物有不值”。作为服务行业，回头客是经营的重点之一，“福宝阁”正是看准这一点，他们认为真正的“物超所值”是“经营好顾客的情感”。说到回头客，王彦峰总经理凝重的面容中瞬间透出得意的笑容：“我们的顾客对我们茶馆的忠诚度是非常高的，甚至有很多茶馆内部的难题都是顾客通过自己的关系帮忙解决的。相当一部分客人除了到外地出差外，每天都要到茶楼来，有很多客人逢年过节还让司机为茶楼的所有员工送来节日食品。”一次广西商会的熊会长正在茶楼品茶，他的朋友打电话给他：“你干啥呢？”“我在喝茶。”“你是不是又在福宝阁，你是不是福宝阁的股东啊？”“我是福宝阁的消费股东”……
“福宝阁”的消费群体大致有三大类，一是西安高层领导；二是西安的企业家；三是游客、散客。服务对象高端，就要求服务优质到位。“福宝阁”的装修是五星级饭店标准，“福宝阁”的服务也同样向五星级饭店标准看齐。王彦峰说：“我们的顾客都是出入各种高级酒店，享受过各种高端服务的，如果我们的服务不到位，是无法留住顾客的感情的。”
嫁接思想，汲取精华
西安现有茶馆几百家，主题文化型茶馆为主要代表。“福积堂”、南郊的“素心茗”均为佛教文化茶馆，“永宁宫”为古典园林式茶馆，另外有“瓦库”，为西安本土民俗文化的茶馆，其中配合茶叶销售的代表茶馆有大堂御品茶艺楼和高新区的山川茶苑。而“福宝阁”是一家集餐饮、品茗、赏戏等于一体的综合式茶楼。王彦峰的理念是：要把眼光放在天下，而不是西安一处。当前茶馆的经营模式主要有清茶馆、自助式茶馆及综合式茶馆。另外还有一些以茶馆为依托的文化演出型茶馆：如北京老舍茶馆的京味文化戏茶楼和新京调茶餐坊；圣淘沙的老歌怀旧演唱会；天桥乐茶馆相声专场；四川成都的顺兴老茶馆川剧变脸等。这些都是王彦峰要学习借鉴的典范。王彦峰为他的“取经”总结了三句话：读万卷书不如行万里路；行万里路不如阅人无数；阅人无数不如名师点悟。“我们要学习‘老舍’的文化、‘圣淘沙’的服务、苏杭茶馆的经营模式；我们要学习五星级酒店的整个布局和空间处理，细致到洗手间、走廊、过道每一点架构带给顾客的感受”，王彦峰说，“读到的书上的东西是死的，要拿来活用，就要多走多看多学；走过很多的地方还要和很多朋友交流，汲取他们的经验；但是最重要的就是能遇到成功的前辈给予点拨。这样才能使我们的茶馆集中最优秀的品质。”王彦峰从经营茶馆以来，足迹已踏遍全国各个知名茶区、茶馆以及各种茶叶博览会，龙井、六安瓜片、太平猴魁、碧螺春、普洱等各大名茶的顶尖茶产区是“福宝阁”进茶的惟一源头；各地茶馆的成功典范是“福宝阁”常去光顾的学习重点；各种茶叶博览会是“福宝阁”无一疏漏的交流平台。“现阶段我们已没有专门固定的学校、时间来学习，都在忙着工作，还要照顾家庭，所以只能是根据自己实践中的体悟来选择自己的所需来学习，带着问题、带着思想、带着实践去学”，王彦峰谦虚而诚恳地说着自己的成功秘诀，“在‘知’与‘行’中，要不断地总结、不断地突破、不断地超越自我；让‘知’成为一种强烈的渴望，让‘行’成为一种潜移默化、身体力行的良好习惯。”
企业的第一个顾客是员工
除了经营，企业的成功无一例外的是管理的成功。福宝阁茶楼主办的中国第一部茶馆经理人内参《今日茶馆经济》中刊载了许许多多成功的管理案例、管理心得。工夫下到了，自然有非同小可的收获。四年来领班级以上人员都经历过外界给予“高于茶楼两倍以上工资”的承诺的诱惑，但是至今无一人离开这个团体。
王彦峰在“福宝阁”开业四周年之际总结了茶楼系统的管理机制：第一，结构全面，团队中不同部门的职能不同，就要求每一个岗位的任职资格不同。“福宝阁”在人力资源的积累方面，一直贯彻用独到的眼光选择合适的人，将合适的人用到合适的岗位上；第二，做事品在先。“福宝阁”在团队建设实践中，坚持“四不用”原则——不孝之人不用、不会感恩的人不用、心态不好之人不用、眼中无美之人不用；第三，优化分配机制。将业主与员工的关系变为“伙计加伙伴”的关系，员工工作是在给自己干活，自然格外用心、卖力；第四，薪酬公平。为了保持团队公平建设，“福宝阁”管理人员和基层员工的工资级差相当小，在薪酬政策上一直向员工倾斜。第五，目标合理可行。“福宝阁”给员工制定的工作计划以“够得着”为原则，只要员工努力就能达到。如果将“苹果”设置得太高，员工够不着就会很泄气；第六，将信任与责任一同给予，让员工有施展的空间，成为名副其实的能力分子。第七，加强学习。“福宝阁”以生活、工作中大量翔实、通俗的素材来引导、启发团队中的每一员，如“细节决定成败”、“学习成就未来”、“文化拓展经济”、“历史借鉴管理”等。
丰富的工作经历和人生阅历使得年仅34岁的王彦峰总经理在任何的“绝境”和压力面前都表现得沉着而淡定，而年轻又使王彦峰有着“学无止境”的激情，他打造出的成长型企业、学习型团队必将走得更高更远！
