"千里不同风，百里不同俗"。在我国源远流长的历史长河中，不同的时代、不同的民族、不同的社会环境和自然环境，都呈现着多姿多彩的饮茶风俗。秦汉的粗豪古拙，唐宋的丽靡奢华，明清的淋漓畅快，当代的蔚为壮观，让人们目眩神迷。茶俗甚至浸润到社会生活的各个领域，涂抹上琳琅满目的瑰丽色彩。
我国是一个多民族的国家，共有56个兄弟民族，由于所处地理环境和历史文化的不同，以及生活风俗的各异，使每个民族的饮茶风俗也各不相同。在生活中，即使是同一民族，在不同地域，饮茶习俗也各有千秋。不过把饮茶看作是健身的饮料、纯洁的化身、友谊的桥梁、团结的纽带，在这一点上又是共同的。
我国名茶众多，几乎每个名茶都有一段神奇的传说，细细读来，颇有滋味。你知道"大红袍"、"铁观音"、"碧螺春"的来历吗？你知道"神农尝茶"、"陆羽煎茶"、"乾隆皇帝封御茶"的故事吗？历史上有记载的茶事掌故实在是太多了，三国志中的"以茶代酒"；晋人陆纳为教训其侄不节俭而打他四十大板；王安石泡茶验水，识破苏东坡取水地点上的破绽；明太祖朱元璋将私贩茶叶的女婿斩首示众；清高宗乾隆皇帝以银斗量水评等级，并创造了以水洗水之法。这些故事，耐人寻味，引人入胜。
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